Nuestro Sauvignon Blanc Cipreses es sin duda la estrella de nuestro portafolio. Considerado como el mejor Sauvignon Blanc de Chile y uno de los mejores Sauvignon Blanc en el mundo. Las uvas provienen de laderas de suelos graníticos y piedra caliza, expuestas al viento frió de la corriente de Humboldt. La cosecha se realiza en dos fechas: el 15 de abril y el 20 de abril. Pasa por un prensado lento y después 2/3 del mosto pasa directamente a fermentación y el 1/3 restante se macera en frío durante 3 días. Fermentación en tanques de acero inoxidable, con una guarda del 3% en barrica nueva y 7% en barrica usada. Se describe como un vino seductor, con toques de frutas blancas, aromas cítricos verdes, piedras mojadas y un toque mineral que le añade un sentido exótico. Es boca es salino, vibrante, limpio y extremadamente fino.
Tim Atkin: 2022, 95pts
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