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Riccitelli, Riccitelli & Father

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  • Riccitelli & Father surge de la elaboración en conjunto entre Matías y su padre, Jorge Riccitelli, buscando potenciar al Malbec de viñedos viejos de zonas tradicionales, con la intensidad que el Cabernet Franc desarrolla en nuestros suelos de montaña.
  • 80% Malbec plantado en 1927 sobre pie franco en Las Compuertas, Luján de Cuyo, sobre suelos franco-arcillosos. Se mezcla con 20% de Cabernet Franc proveniente de viñedos de montaña de la zona de Los Chacayes en el Valle de Uco, sobre suelos de canto rodado.
  • En la elaboración utilizamos un porcentaje menor de racimos enteros y el resto despalillados que llegan por gravedad a pequeñas cubas de roble francés. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas a temperaturas entre 26º y 28ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en foudres de roble por 16 meses.
 

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